【做法】 腊肉主料猪肉5公斤。 调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)作法(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌 用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻 处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用 绳穿好挂在通风良好的地方晾..
