【原料】 五香豆干 5斤 小牛腱(小花腱) 4個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 【做法】 (1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。 (2)大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。 (3)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆干放進去滷至入味。 (4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥..
