【原料】 山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 胡椒粉、盐、色拉油、生粉 酸菜、草鱼 【做法】 准备阶段1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起..
