【做法】 # #制作: #(1)猪肉(三成肥七成瘦)切6厘米长0.3厘米粗的丝,盛入碗用盐淀粉拌匀。笋片木耳切丝,泡椒剁碎。白糖、醋、酱油、葱花、淀粉、高汤调成芡汁。 # #(2)锅加旺火,下猪油到180度,放肉丝炒散,加姜蒜泡椒茉,炒香,再放入木耳笋丝,炒几下,烹入芡汁炒匀即成。 # #特点:传统四川名菜,名气极大,也不应是家常菜吧,现在许多餐馆都有让此菜身价俗了些。因其制作方法源于四川民间烹鱼的..