【原料】 鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,?面，淀粉，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，葱末，姜末等。 【做法】 虾仁洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；加，味精，盐，胡椒，蛋清，干淀粉上浆，放入冰箱静一会儿，油涡滑油后，倒入油，待油温升至3，4成热时，倒入虾仁，豌豆，滑熟以后沥去油，；锅内留底油，下葱姜末、汤汁，味..
