【做法】 # #制作原料 #仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。 # #风味特点 #红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。 # #制作过程 #1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。 #2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。 #3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗..