【原料】 食油２５０克，雪利酒２５克，精盐、白醋、胡椒粉各适量，番茄调味汁２００克 鲜鱼一条（约１５００克）、火腿丝５０克，葱头５０克，鸡蛋１００克，面粉１００克 【做法】 将鱼去鳞、肠杂洗净去头尾、鱼骨、切成１００克一片，用刀拍成约１毫米厚的薄片，撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制约１５分钟；把葱头洗净切丝；备用。把锅烧热后倒入少许食油，待油温６成热时倒..
