【原料】 鲜鱼肉400克。葱50克、盐5克、料酒20克姜15克、素油500克、泡辣椒15克、鲜汤50克、酱油10克、白糖15克、醋5克、香油、辣椒油各5克、胡椒粉2克。 【做法】 鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。 锅置旺火上，下素油烧热至200℃左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起。 倒去锅内油，另放素油入锅烧热，下葱段偏..
