【原料】 水发鱼肚250克，奶汤250克,在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。 【做法】 1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。 (2)使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。 为去鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分..
