【原料】 冬瓜500克。熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。 【做法】 冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。 扑上干细淀粉。 熟火腿切成细丝。 炒锅置火上掺清水烧沸。 放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。【特色】 菜色素..
