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扁豆炒肉丝

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【原料】     瘦猪肉500克,扁豆1公斤。炒菜油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,料酒5克,水淀粉100克,葱、姜丝各克,高汤600克。 【做法】    # #①将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水,烫透,捞出控净水。②将瘦猪肉洗净,切成肉丝,放入盆内,用50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。③将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入..

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