一四九二年十月二十八日，西班牙航海家哥伦布奉法定安五世及依莎贝娜一世之命，展开了一段为后世传诵的旅程。途中，他发现了一个海岛，当时哥伦布以公主的名字 Juana 为这个海岛命名。但随着岁月流逝，该处逐渐回复其真正名字──古巴。
文化荟萃古巴开国之初，居民主要为西班牙移民及来自非洲的奴隶，因此古巴菜所用的香料及材料有着非常浓厚的西班牙及非洲色彩。譬如古巴菜里的芝麻、茴香、花生、秋葵、稻米、马铃薯、..
