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油汆排骨年糕

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上海小吃油汆排骨年糕的做法详细介绍所属地区:上海小吃工艺:炸汆法油汆排骨年糕的制作材料:大排骨1000克,水磨小年糕500克(约20条),熟猪油500克(约耗25克),酱油、白糖各350克,味精1.5克,葱花25克,姜末5克,料酒50克。油汆排骨年糕的介绍:上海最著名的传统名点。有两种制法:一种是上海小常州排骨年糕,排骨用调味品腌渍,直接入油酱汁锅汆制而成,色泽深红。此种创始于20世纪20年代末,盛行于30年代,至今一直深受人..

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