色香味： 皮似琥珀、内如镶玉、肥肉糯而不腻、瘦肉酥而不柴、口味咸中带甜； 主料： 带皮去骨猪、肋条肉750克 辅料： 淡菜25克、精盐12克、酱油15克、白糖20克、绍酒25克、味精15克、葱姜各10克、湿淀粉25克、清油750克(实耗油75克) 制作： 1)淡菜用热水浸泡，发涨后去毛洗净备用； 2)猪肉出水至断血后取出洗净，放入冷水锅中加葱姜煮至六成熟，再放入骨汤锅中，加绍酒、酱油、白糖走红； 3)锅置旺火烧热..
