黄花菜的选购优质黄花菜的特征外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。味道：有淡淡的清香气。劣质黄花菜的特征外观；色泽深黄略带微红，长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。手感：硬且易断，弹性差，含水量大。气味：有烟味、硫磺味或霉味。
