用冷水鉴别鲜蛋要测量蛋的新鲜度，可以把它浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明十分新鲜；如果它倾斜在水中，说明至少已存放3—5天了；如果它笔直地立在水中，可能存放10天之久；如果它浮在水面上，则有可能变质了。
