菜系的形成
浙江位于东海之滨,北部水道成网,素称鱼米之乡;西南丘陵起伏,盛产山珍野味;沿海渔场密布,海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源,创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成,其中以杭州菜为代表.
浙江菜的特点
1、选料刻求"细、特、鲜、嫩
第一,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘
第二,用特产,菜肴具有明显地方特色
第三,讲求..