硒是第34号元素，原子量78.96。人体健康中的十字路口，也常常有硒亮起的红灯，硒多了少了也会生病。
成年人体内硒的总量约14—21毫克，以肝、胰、肾中含量最高。硒的地理分布有很大差异，因而在生物界的分布也非常不一致。硒的重要性如科学家福瑞斯特所述，硒是机体自身稳定的中心。是有关生物学中许多问题的关键元素。
人体中有一种非常重要的抗氧化剂，即谷胱甘肽过氧化物酶，硒是这种酶的催化中心。该酶能抗细胞膜上脂质..
