苹果、梅子中的钾，能够使体内过剩的钠排出体外，所以摄取过多盐分感到口渴时，吃苹果、梅子尤为有效。中国有句成语叫“望梅止渴”，看来是有科学根据的。
心脏的跳动离不开体液，体液中钾、钠含量要有一定的比例范围。折合成氧化物来计算，氧化钾比氧化钠即K20/Na20~2.19。有些食物如薯类吃多了会出现心中发烧的现象(即所说的“烧心”)，就是因为钾含量过高，比例不平衡。如土豆中K：O/Na2~l4.8-27.2，山芋为7.16，前者为体..
