文蛤,又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,被誉为"天下第一鲜",唐时曾作为皇宫海珍贡品。文蛤的营养价值很高,含蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%,还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。
现代研究又表明:文蛤有..