香菇,又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信、学名 Lentinas edodes (CBrk)sing等,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是我国传统的著名食用菌,营养丰富,味道鲜美,被视为“菇中之王”,为“山珍”之一。在日本,香菇被称为抗衰延年的“妙药”。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等。香菇不仅肉质脆嫩,滋味鲜美,香气侵脾,且营养丰富。每100克的干香..