早上吃饭来点泡菜的确能让人胃口大开，但亚硝酸盐易致癌的说法真是让人望而生畏。
有意思的是，和中国腌菜类似的韩国泡菜甚至被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品之一，它的经验值得借鉴。韩国泡菜以大白菜为主，腌制时喜欢添加大量的三辣，也就是大蒜、辣椒和姜。
三辣不仅可增加泡菜口感，还可抑制胃中的硝酸盐还原菌，使亚硝酸盐明显降低。不仅如此，加入这些刺激性的食材，可起到杀菌和促进消化酶分泌的作用，使..
