蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳菜等，是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的招牌营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。 ≮功效≯
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒、杀菌消炎。
蕨菜的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压。
蕨菜还可以..
