1?选取新鲜带鱼一条,切断,化刀,装盆,加调味(酒?盐?姜片?葱断,调味,口味应淡一些,姜片?葱断吃时拿掉)?
2?采用旺火沸水速蒸法,一般加调味后5分钟要蒸了,以防调味品渗入后水份排出,质地变老?蒸汽上来后放进去,一般蒸时间为5分钟,以眼珠跳出来为好?二?实惠型(红烧)
1?选取带鱼一条,切断,化刀,稍凉干?
2?采用热锅?热油煎,以二面稍煎黄但不会散开为准后,把多余的油拿掉,加酒?酱油?糖?水(水与料平)?
3?收汁时要保持汤的数量..
