食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率?因此,烹饪加工的方法是否科学?合理,将直接影响食品的质量?那么合理的烹饪方法应当是怎样的呢?适当洗涤
烹饪原料在烹调前均要洗涤?洗涤的目的是减少微生物的污染,除去寄生虫卵和泥沙杂物,保证食品卫生,但次数和方法要得当?
大米在淘洗时,首先要先挑去沙粒和杂物,再用足够的冷水淘洗2-3次,千万不要用流水冲洗或热水浸泡,更不能用力搓洗?各..
