肥嫩鸡
京葱段(少许)、姜片(12.5克)、黄酒(165克)、盐(6.5克)、酒酿汁(100克)、味精(少许)
"一、将鸡杀好,斩去脚爪,在脊背当中开一个裂口,取去内脏,用开水川一下,以拔除血水。然后再用清水将鸡洗清,放在碗里(脊背朝上),加清水、酒、酒酿汁、盐、葱段、姜..