【摘要】 本文测定了合成阿魏酸糖脂的抗氧化性，结果表明用0.62％的阿魏酸糖脂浸泡的苹果，阿魏酸葡糖酯抑制效应在处理后4天最明显，抑制率为36.92%，阿魏酸木糖酯抑制效应在处理后8天最明显，抑制率为 19.47%。对于果实的内源乙烯释放，经阿魏酸葡糖酯和阿魏酸木糖酯处理的苹果分别推迟乙烯释b高峰期6天和4天。 【关键词】 阿魏酸葡糖酯；阿魏酸木糖脂；抗氧化性；脂氧合酶 The antioxygenation of ferulaic aci..
