【原料】 排骨約 1/2斤 芋頭(切塊) 1個 鴿蛋約 15粒 栗子(去殼) 10~15粒 香菇 7~8朵 筍片 適量 文蛤 1/2斤 魚皮 4兩 熱高湯 6~8碗 紅蘿蔔片 3~4片 蒜末 少許 醬油、米酒 各適量 鹽 少許 【做法】 (1)將排骨用醬油與酒醃片刻。(2)起油鍋,將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。(3)將文蛤放入盅內墊底,再將先前炸過的材料放入,其餘材料也擺入盅內,撒上少..