【原料】 虾仁100克、鸡蛋6个，熟火腿末10克，小葱末5克，鸡蛋清1个，精盐3克，白糖1.5克，干淀粉10克，熟猪油200克（约耗100克）。 【做法】 将葱末、火腿末放在碗内，加虾仁、白糖、盐1克、鸡蛋清、干淀粉一起搅拌均匀成馅，鸡蛋磕入碗内，加盐2克搅打散；将炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油20克，将锅晃动，使油粘满炒锅再倒出油；再将炒锅放旺火上，再放入熟猪油，烧至七成热时，..
