【原料】 净黄鱼肉100克,冬菇20克,精火腿15克,鸡蛋2只,葱姜少许。清油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清汤、水淀粉、麻油适量。 【做法】 1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁,鸡蛋敲入碗内,打匀待用。 2、坐锅起火,加入适量清汤,用旺火烧沸后将鱼肉丁、冬菇丁、火腿丁一起放入锅内,加料酒、精盐、味精。待烧沸后,加水淀粉适量勾薄芡,然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌,..