【原料】 小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克 植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。 二、制法1、将鲜鱼泡洗净,切破,沥干水分,用精盐、料酒码味;碱发鸭掌入清水中漂尽碱味,用精盐、料酒码味待用。 2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。 3、净锅置旺火上,下入植..