【做法】 菜谱名称麻辣田鸡腿 所属菜系湘菜 所属类型另类饮食 基本特点此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。 基本材料大活田鸡……1500克酱油……25克小红辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克花生油……1000克（实耗100克）花椒粉……1克湿淀粉……50克料酒……50克香油……10克盐……5克１、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在..
