【做法】 菜谱名称开屏柴把桂鱼 所属菜系湘菜 所属类型另类饮食 基本特点1．开屏柴把桂鱼，由传统菜"柴把鸡"、"柴把鸭"演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘，实际上是热菜，整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限，采用象形拼盘制法，以各种不同性质、不同制法、不同形状的成品拼成，造型逼真，栩栩如生。 基本材料净桂鱼肉……250克鹌鹑蛋……12个熟火腿……100克杂骨汤……50克冬笋………100克鸡蛋清……2个..
