【原料】 嫩母鸡……1只，姜……25克，干红辣椒……10克，清汤……100克，黄醋……50克，湿淀粉……25克，绍酒……25克，味精……1克，葱……25克，熟猪油……100克，香油……2.5克 【做法】 # #1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去..
