【做法】 基本材料嫩母鸡……1只姜……25克干红辣椒……10克清汤……100克黄醋……50克湿淀粉……25克绍酒……25克味精…………1克葱……25克熟猪油……100克香油……2.5克 １、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。3、用粗细骨全部剔除，把..
