【原料】 鸡脯肉250克，莲只100克，化猪油（或菜油）100克，料酒15克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，白糖15克，姜末10克，葱段20克，香油5克，精盐、味精、鲜汤适量。 【做法】 1、先用颗大而饱潢的白莲只在沸水中浸泡至软，备用。 2、将鸡脯肉洗净，去皮，去筋，用刀拍松切成1厘米见方的丁，盛入碗内，加少许精盐料酒，干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。 3、另用一碗放入精盐、白糖..
