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水晶皮冻

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【原料】    猪肉皮1500克 葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克 (HaoChi123.com) 食用碱40克,醋精30ml 【做法】    一、 认真选料,初加工要仔细操作1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形。2、 把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。 葱段50克,姜块30克,盐25克,..

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