【原料】 嫩母鸡1只(净重700~800克为宜),核桃仁40克,鸡蛋清80克,云米纸2大张。植物油600克(实耗约60克),甜酱50克,胡椒粉少许,白糖25克,盐8克味精6克,葱50克。 (HaoChi123.com) 【做法】 (1) 先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来,剔肉去骨,切制成骨牌片。 (2) 炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、葱也同时剁成末,然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等..