主料辅料:比目鱼、豆豉、香葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、蟹味菇、青笋、小米椒调味料:盐、糖、鸡精、生抽清理及制作方法:一、比目鱼的清理部分:用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓,边缘的皮很容易就起层,用手扥(chen)住后贴着鱼皮根部一撕到底,另一边也是同样的手法,粉粉的比目鱼就包好了,然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。
比目鱼脱皮前和脱皮、去膛后,粉嫩、鲜美的小目鱼仔就清..