绍兴地区气候温和,四季分明,属亚热带季风气候;境内河网交织、湖泊众多,有“江南水乡”之称。这优越的自然和地理环境,适宜酿酒有益菌种的繁育,给绍兴酒生产创造了极为有利的酿造条件。特别是绍兴酒的工艺技术经历了几千年的改革和发展,积累了极为丰富的经验。历经沧桑,代有创造,至宋代品种基本定型,到了明末清初已驰名中外,行于天 下,其酿造工艺精益求精,逐渐达到了出神入化,炉火纯青的地步。这种精湛工艺,经..