该酒选用本地优质高粱为原料，以河内白曲制成麸曲、多种生香酵母为糖化发酵剂，引隆盛泉、景泰泉、天聚泉三个古泉水为酿造用水。采用人工泥窖发酵，经量质摘酒，分级陈贮，合理勾兑，精心调配等工序酿制而成。
宁城老窖酒清澈透明，窖香浓郁，绵甜甘洌，酒体醇厚，回味悠长，尾子爽净，具有麸曲浓香型酒的特点。酒度为55度。蒙族诗人安柯沁夫诗云：“纵横天下饮美酒，李白无缘到宁城；今日有人饮老窖，定会醉舞八仙亭。”
