凋萎蔬菜返鲜法

凋萎蔬菜返鲜法
1. 水中倒入一些醋；
2. 将蔬菜浸泡于稀释的醋水里；
3. 这样水可以通过细胞膜渗透到细胞内同时在醋的酸性环境下，可以抑制果胶物质的水解，因而可以使蔬菜重新吸水而形态饱满挺实，质地脆嫩。