食醋是家庭生活中不可缺少的重要调味料，加入适当的食醋可以调制出带有酸味的不同口感的美味。陕西有一道 “酸汤面”，就是在烹调炝锅时，倒入大量食醋代替水，随后再加入其他调味料做成，而好的酸汤面，酸中带辣，会使人食欲大盛。
而四川的“酸辣粉”也是使用食醋后的呈现出酸酸的味道。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，..
