吃了几年的海参，有过被人以次充好的惨痛教训，也有过以较低的价格买到质量上乘海参的喜悦。总结了自己的选购心得，我认为买海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。还要求开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大。海参要的就是刺多，刺越多越好，没刺的就不是好海参。
在鉴别海参时还要提防掺假的劣质海参。有些不法商贩往往做一..
