不少人喜欢吃辣椒,但辣椒叶可当蔬菜食用,想必许多人不知道。其味甘甜鲜嫩,口感也好,完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。近年来,辣椒叶作为时兴蔬菜,在港、澳及东南亚等地颇受欢迎,已成为畅销食品。
我国科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试,证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示:辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全,总含量高出辣椒果实近3倍。其中,人体必需的氨基酸含量叶/果为 9.74%/2.84%;鲜味氨基酸含量叶/果为4.1%/2.79..