核心提示：如今，不少人在家自制酸奶。自制酸奶要注意什么呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，要做酸奶，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌必不可少，二者相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固。没有这两种菌，酸奶就很难做成或风味很难令人接受。如果想增加其他保健菌，也一定要按照说明上建议的比例，和这两种菌混合使用才可以。如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸..
