大蒜具有很多保健功能，但经不起“热”考验。营养专家指出，大蒜生吃最好，最佳食用方法为捣成蒜泥。市人民医院营养科主任董淑珍说，大蒜是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，可以用来预防细菌性痢疾等疾病。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。大蒜中含有多种硫化物、氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，具有增强免疫力的功效。
大蒜素是大蒜发挥功效的主..
