起源于中亚细亚，与葱一样，同为百合科多年生草本植物。中医认为，韭菜为辛温补阳之品，有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。在北方，韭菜是过年包饺子的主角，其颜色碧绿，味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。≮营养价值≯
韭菜的含水量高（85%），热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C..
