原料:
草鱼700克?鸡肉100克?
辅料:
冬笋50克?香菇(鲜)50克?韭黄40克?鸡蛋清40克?
调料:
盐5克?味精3克?香油1克?黄酒10克?淀粉(蚕豆)20克?胡椒粉2克?植物油50克?
做法:
1?把草鱼宰杀治净,片取带皮净鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼茸,至见红色为止,用洁布包着鱼茸压干水分;
2?用清水75毫升加入干淀粉调成粉浆;
3?把鱼茸放入盆内,下鸡蛋清拌挞至略有胶质,加入精盐?味精及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟,再加入余下的粉浆,继..
