煮营养米饭的方法是什么?
冷水煮饭正是这样?米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉?下面就介绍一下煮营养米饭的方法是什么?
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎?部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性?而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质..
